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Ensalada de patata

Ensalada de patata

Información nutricional:

Kcal: 290
Proteínas: 13,3%
Hidratos de carbono: 37,9%
Lípidos: 48,8%

Ingredientes

  • 1 (100g) patata
  • 30 g judías verdes
  • 30 g zanahoria
  • 30 g langostino
  • 30 g mayonesa
  • 10 g pimiento verde
  • 10 g pimiento piquillo
  • 10 g cebolla
  • 1 cucharada (5mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Trocear la patata, la judía y la zanahoria en cubos y hervir según orden de dureza. Aparte hervir los langostinos. Picar la cebolla y los pimientos lo más fino posible. En un bol mezclar todos los ingredientes en frío y homogeneizar con la mahonesa.

Ventajas:
El principal componente de la patata después del agua, es el amidón. Y cabe destacar su bajo aporte de proteínas y grasas. Además es una importante fuente de minerales como potasio, magnesio y fósforo, y vitaminas del grupo B (tiamina, niacina) y vitamina C. Estas sustancias son beneficiosas para el organismo, ya que mejoran las enfermedades relacionadas con los riñones o cistitis, además es aconsejable su consumo debido a su acción diurética y depuradora.

Inconvenientes:
A pesar del contenido en vitamina C de la patata, se pierde la mayor parte de esta vitamina con el pelado, y el resto durante lo proceso de cocción.