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Coles salteadas

Coles salteadas

Información nutricional:

Kcal: 366,5
Proteínas: 14,7%
Hidratos de carbono: 4,9%
Lípidos: 80,4%

Ingredientes

  • 130 g coles Bruselas
  • 50 g huevo
  • 25 g bacon ahumado
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer las coles al vapor o en agua abundante y escurrir. En una cacerola sofreir en aceite el bacon ahumado cortado en bastones y añadir el pimentón. Añadirle las coles y mezclar con cuidado de que no rompan.

Ventajas:
Las coles de Bruselas son las que más calorías aportan de su género, debido a su mayor contenido en hidratos de carbono y proteínas (de bajo valor biológico). Por otra parte, comparten con el resto de verduras su elevado contenido en agua.
Son la mayor fuente de vitamina C comparándolas con las verduras de la misma familia. También son una buena fuente de folatos, y, en menor proporción, de beta-caroteno y vitaminas del grupo B. En cuanto a los minerales, destaca la presencia de potasio, fósforo y yodo, y cantidades discretas de zinc, calcio (de pobre absorción), magnesio y sodio. Su contenido en fibra insoluble es elevado, favoreciendo la sensación de saciedad y el tránsito intestinal, de tal forma que mejora el estreñimiento.