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Cigalas cocidas

Cigalas cocidas

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 150 g Cigala
  • 1 g Laurel
  • 0.5 g Sal

Instrucciones

Cocer durante cinco minutos las cigalas en agua salada con unas hojas de laurel.

Podemos encontrar dos tipos de cigalas frescas durante todo el año: la cigala de Ría, capturada por la flota de arrastre gallega, más presente en los meses de mayo a julio, y la del Gran Sol. Se pesca durante todo el año. De todos los crustáceos, la cigala es la que aporta menos calorías, la cantidad de grasas que contiene es la más baja de los crustáceos después de los percebes. En cuanto a minerales y vitaminas destaca su contenido en potasio, fósforo, magnesio, yodo y vitamina B12. Su principal nutriente son las proteínas.