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Chipirones en su tinta

Chipirones en su tinta

Información nutricional:

Kcal: 435,4
Proteínas: 38,9%
Hidratos de carbono: 30,2%
Lípidos: 30,9%

Ingredientes

  • 125 g chipirón
  • 1/2 vaso (100mL) caldo pescado
  • 50 g arroz
  • 50 mL vino blanco
  • 50 g cebolla
  • 25 g salsa tomate
  • 10 g harina
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • tinta calamar
  • cayena
  • pimentón dulce
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar los chipirones, salar, pasar por harina y freír ligeramente y reservar. En una cacerola rehogar el ajo, la cebolla y cayena en aceite sin que tomen color. Añadir el pimentón, el tomate y el vino. Añadir los chipirones y el sobre de tinta. Cubrir con el caldo de pescado y dejar cocer 30 min. aprx. Acompañar de arroz blanco al horno.

Ventajas:
El aporte energético del chipirón es bajo y no presenta cantidades significativas de hidratos de carbono. Posee proteínas de alto valor biológico y es rico en minerales como el fósforo y sodio, éste último no beneficia a las personas con hipertensión arterial. También posee vitaminas como la B3, la B12, vitamina A y D, pero todas en cantidades bajas. El chipirón no es apropiado para personas que tengan el colesterol elevado, ya que este alimento posee cantidades altas de esta sustancia; tampoco se recomienda en personas con hipertensión arterial.