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Caldo pobre

Caldo pobre

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 140 g Grelo
  • 40 g Haba fresca
  • 80 g Patata
  • 3 g Sal
  • 15 g Tocino

Instrucciones

Se ponen a cocer las habas con el tocino como unica grasa. Cuando ya estén casi cocidas, se le echan las patatas cortadas muy menudas y cuando estén tiernas se le agrega la verdura, que se puede cortar fina o gruesa según el gusto, y se sala. Debe cocer a fuego lento, para que las patatas estén casi deshechas.

Este es uno de los platos más tradicionales de la cocina gallega. Constituía el sustento principal de la alimentación de la Galicia rural. Se caracteriza por no llevar carnes, a ello debe el nombre de pobre, y al hecho de que se consumía en las casas más humildes. Se tomaba en muchas ocasiones en el desayuno, comida y cena, y al hacerse en grandes cantidades duraba varios días. Se consumía en tazas, y era el principal alimento caliente del día.