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Almejas a la marinera

Almejas a la marinera

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 5 g Aceite de oliva
  • 8 g Ajo
  • 32.25 g Almeja
  • 2 g Azafrán
  • 40 g Cebolla
  • 20 g Harina
  • 1 g Perejil
  • 0.5 g Pimentón dulce
  • 0.5 g Pimentón picante
  • 0.5 g Sal
  • 70 g Vino blanco

Instrucciones

Como pasa con otros moluscos, las almejas hay que limpiarlas bien de arenas dejándolas en abundantes agua con sal durante varias horas. Se pican muy bien la cebolla, el ajo y el perejil y se doran en una olla con un chorro de aceite. Se añade el azafrán y el pimentón. A continuación se riega con un vaso de vino y unas cucharadas de harina removiendo bien para obtener una salsa de cierto espesor. En otra cazuela se abren las almejas al vapor. Se pasan a una bandeja y se bañan con la salsa recién hecha.

Podemos encontrar almejas a lo largo de todas las rías gallegas. Este plato es típico de la cocina tradicional gallega, bajo en calorías y grasas, y rico en proteínas que también aporta hierro y vitamina B12. Las almejas son uno de los alimentos más ricos en hierro y vitamina B12 por lo que previenen las anemias. Además aportan vitamina C que facilita la absorción del hierro y cuida las articulaciones. Su riqueza en selenio antioxidante hace de las almejas un plato protector del envejecimiento celular.