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Noticias y actualidad del Grupo Cuevas

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GRUPO CUEVAS EN EL FORO ENRIQUE PEINADOR SOBRE EMPRESAS CON IDENTIDAD GALLEGA

25 junio, 2012

El lunes 25 se celebró en el salón de actos del Centro Cultural “Marcos Valcárcel” de la Diputación de Ourense el Foro Enrique Peinador sobre empresas con identidad gallega. Grupo Cuevas estuvo presente como ejemplo de empresa por el uso de este idioma. María Castro y Antonio Suárez explicaron como las voluntades y las convicciones marcan de manera clara los comportamientos colectivos. En el Grupo Cuevas no se contempló nunca el uso del gallego como una obligatoriedad ni una conveniencia temporal; ni se valoró nunca como un plus de negocio. Se protegió, eso sí, la expresión libre que fue tomando forma constantemente. Así es como el hábito del gallego acabó cuajando como consecuencia del ejercicio sistemático de una conciencia: la de ser gallegos.
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Prensa

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LAS MAÑANAS DE CUATRO HABLA DE LA CASTAÑA EN LA ALTA COCINA

22 junio, 2012

El magazine Las Mañanas de Cuatro recoge la conferencia de Pepe Rodríguez Rey dentro del Foro de la castaña organizado por Grupo Cuevas. Las castañas han pasado de ser productos humilde a estar en la mayor parte de los restaurantes que tienen una estrella Michelín. Un producto con un bajo contenido calórico, rica en fibras y vitaminas. Todo un mundo de posibilidades.

PEPE RODRIGUEZ REY, PREMIO NACIONA DE GASTRONOMÍA, EN EL FORO DE LA CASTAÑA

18 junio, 2012

El lunes 18 de junio, de 19:00 h a 20:00, en el centro cultural de la Diputación, Pepe Rodríguez, premio nacional de Gastronomía al mejor cocinero español, nos hablará sobre “Por qué los productos humildes conquistan la alta cocina. La cocina pobre es ahora gastronomía exquisita”.
Pepe Rodríguez Rey es el mejor ejemplo de cómo la cocina con productos humildes, que en tiempos eran el único recurso para saciar el hambre, ha entrado en los platos de los grandes chefs. Premio nacional de Gastronomía en 2011, como mejor jefe de cocina español y Premio Chef Millesimé. Se distingue por ser un chef elegante y armónico. Su restaurante El Bohío, en Toledo, ha captado el interés de los prestigiosos críticos gastronómicos del mundo por su fusión entre la cocina creativa y la cocina tradicional. Posee una estrella Michelín desde 1999. Curtido con los grandes de la cocina como Berasategui, Jean Luc Figueras o Ferrán Adriá, El Bohío es hoy un centro de aprendizaje obligatorio para las nuevas generaciones de cocineros.
Pepe Rodríguez Rey elaborará en directo sus platos con castaña.
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Dossier de prensa

APRENDER A COCINAR EN EL PROPIO SÚPER

12 junio, 2012

Una iniciativa del IES Vilamarín y el Grupo Cuevas enseña a elegir productos y preparar nuevos platos mientras se hace la compra en el supermercado.
Elegir el corte de carne más adecuado para un estofado, cómo combinar ingredientes para obtener sabores nuevos, o conocer los mejores sistemas de conservación para los distintos alimentos, serán algunas de las muchas técnicas que se podrán aprender al mismo tiempo que se hace la compra diaria o mientras se guarda turno en la cola del pescado. Propiciar nuevos menús con los productos de siempre con alguna innovación añadida, y aprender a distinguir la madurez conveniente de una fruta, o la preparación de un pescado según para que sea estarán al alcance de quienes quieran cambiar su rutina en la alimentación diaria.
Alumnos avanzados de cocina darán las explicaciones y ofrecerán los consejos sobre todas las dudas que se le puedan plantear a quienes tengan interés en explorar nuevas posibilidades culinarias, o mejorar sus conocimientos a la hora de elegir, aprovechar y combinar los productos de su alimentación diaria.
La iniciativa, auspiciada por la Escuela de Hostelería de Vilamarín y el Grupo Cuevas, se desarrollará experimentalmente durante los martes y viernes del mes de junio en horario de 10:30 a 13:00 en el supermercado Aquie de la calle Doctor Fleming (Ourense). Los clientes además podrán participar en el sorteo diario de un menú para dos personas en el restaurante del IES Vilamarín.
El proyecto inicia un plan de colaboración entre el IES Vilamarin, que ha cumplido en 2012 veinticinco años con una matrícula próxima a los 300 alumnos, y el Grupo Cuevas, creador de la marca Aquíé, un nuevo concepto de supermercado que fue seleccionado en 2009 como una de las seis propuestas más innovadoras del mundo. La aproximación práctica del ámbito formativo y el mundo empresarial, y la proyección de la marca Ourense asociada a la alimentación de calidad y la buena mesa son los principales objetivos con los que surge esta alianza, que tendrá continuidad en futuras iniciativas.
Bases concurso

GRUPO CUEVAS IMPULSA LA PASTA CON HARINA DE CASTAÑA CON ANDREA TUMBARELLO

11 junio, 2012

En estos últimos días Grupo Cuevas ha mantenido encuentros y reuniones con el prestigioso chef Andrea Tumbarello para testar varios productos en los que se trabaja desde hace meses. Una de las claves de los estudios pasa por elaborar una harina de castaña que al mezclarla con la de trigo da lugar a un producto de alta calidad. La iniciativa pretende potenciar el aprovechamiento de la castaña, tanto desde el punto de vista gastronómico como turístico. Para ello se han puesto en marcha varios frentes de trabajo. Grupo Cuevas ha contactado con los chefs de los restaurantes más prestigiosos del país tanto para que acudan a la ciudad de As Burgas a realizar demostraciones de los platos que ya elaboran con castaña, como para descubrir el potencial del fruto que todavía no ha sido explotado.
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